Os ricos comerciantes e fazendeiros eram os que mais se alegravam na hora do almoço. Abriam o apetite com uma sopa de legumes e de toucinho. depois, devoravam um cozido como linguiça, carnes e legumes. Ou então, frango assado, arroz e legumes. Às vezes, peixe ou costeletas de porcos. Para atenuar o ardor da pimenta, bebiam muita água e chupavam laranja. De sobremesa, arroz-doce, fruta re queijos. Um pequeno comerciante tinha uma refeição mais modesta: feijão, arroz, mandioca, carne-seca.
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